Las carnes magras elegidas para la elaboración de este producto provienen de cerdos seleccionados.

Estas carnes, controladas de manera exhaustiva desde su recepción en nuestras instalaciones, son mezcladas con panceta y dan lugar a una materia prima óptima para la producción de embutidos.

Una vez acondicionada la materia prima, es picada y adobada siguiendo la receta tradicional, con ingredientes exclusivamente naturales y sin que ning ún tipo de colorante ni conservante entre a formar parte de su composición. De este modo, garantizamos que la Longaniza de León da Gusto sea un producto totalmente natural.

Tras el proceso de adobo, las masas se embuten en tripa natural, que se ata de forma que el producto resultante tenga forma de “herradura” o “sarta”. A continuación, la longaniza se traslada a nuestros ahumaderos naturales en los que se realiza un primer secado apoyado en el humo que emana de nuestros braseros de leña de encina o roble. Desde los ahumaderos el producto es trasladado en primer lugar a nuestros secaderos y finalmente es depositado en nuestras bodegas donde completa su curación antes de su salida al mercado.

Esta longaniza puede obtenerse en dos variedades, dulce (cuerda blanca) y picante (cuerda roja), en función del tipo de pimentón que se emplea en el adobado.

Recomendaciones de uso. Gastronomía.
Por su alto grado de curación, se recomienda que este producto se consuma crudo. Bocadillos, Tapas, Meriendas, Tablas de embutidos, etc.. son algunas de sus aplicaciones más populares