Los lomos de cerdo son cuidadosamente seleccionados en el momento de su recepción, de manera que la materia prima de partida tenga unas características que permitan la obtención de un producto final de gran calidad. León da Gusto clasifica su lomos teniendo en cuenta su tamaño, calibre y grado de infiltración de grasa, con el fin de que sean embutidos en tripas de características diferentes, dando lugar de este modo a las dos variedades comercializadas actualmente: lomo embuchado en Tripa Natural, de calibre grueso y lomo embuchado en Tripa Fibrán, de menor calibre.

En el proceso de adobado se emplean ingredientes naturales como son sal, pimentón y ajo. Los lomos adobados permanecen en el adobo durante varios días antes de ser embutidos en la tripa que les corresponde.

El lomo embuchado en tripa natural al ser más grueso, es introducido tras la embutición en una malla que homogeneiza su forma.

En la etapa final el Lomo embuchado León da Gusto pasa primero por nuestros secaderos, y luego reposa en las bodegas, hasta alcanzar el grado de curación idóneo que resaltará su gusto y aroma naturales.

Recomendaciones de uso. Gastronomía.
Por su aroma y sabor este artículo ha de consumirse en crudo “al corte”. Bocadillos, Tapas, Meriendas, Tablas de embutidos, ... son algunas de las aplicaciones más comunes de este producto.