Se elabora con carne magra y panceta seleccionadas que proceden del ganado porcino.

En este embutido destacamos el adobo tradicional realizado exclusivamente con pimentón, sal y ajo, que le proporciona un sabor casero que lo distingue.

Tras un amasado cuidadoso de las carnes, basado en una elaboración puramente artesanal, la masa se embute en tripa natural de cerdo. Su proceso de curación consiste en un ligero ahumado inicial, con humo de leña de encina o roble, y una corta estancia en secaderos. Como producto final se obtiene un chorizo casero y con el sabor típico que caracteriza a los productos León da Gusto.

Este chorizo puede obtenerse en dos variedades, dulce (cuerda blanca) y picante (cuerda roja), en función del tipo de pimentón que se emplea en el adobado.

Recomendaciones de uso. Gastronomía.
El Chorizo del Bierzo está especialmente concebido para su consumo a la plancha, cocido o escaldado.
Para hacerlo cocido se recomienda cocinarlo durante 10 minutos desde que rompe a hervir el agua, y acompañado de “cachelos” (patatas cocidas) hace que su mesa se convierta en un placer.

A la plancha, en barbacoa, cocido al vino o a la sidra, el Chorizo del Bierzo es un bocado siempre exquisito.