| Unsere Produkte |
| Botillo del Bierzo |
 |
ENERGIE
(pro 100 gr.) |
Energie
Protein
Fett |
999 KJ/ 239 Kcal
20,5 g
17,6 g |
|
Wurst-Fleisch-Spezialität.
Die Botillo, die Königin der Gastronomie aus Bierzo, Nordspanien. Ein typisches Produkt aus der bäuerlichen Landwirtschaft hergestellt aus Schweinefleisch-Rippen und Schwanz - nach einem Rezept, das von Generation zu Generation überliefert wurde. Der gesamte Herstellungsprozess verläuft unter ständiger Produktkontrolle “Botillo del Bierzo” der Aufsichtsbehörde.
Die Zutaten werden sorgfältig ausgewählt und von Hand gehackt, um Stücke einheitlicher Größe zu erhalten. Im weiteren Prozess werden die Zutaten mariniert mit roten Paprika, Salz und Knoblauch und in den Blinddarm des Schweins gefüllt.
Die Botillo wird abgebunden und in die Räucherkammer gehängt, wo die Veredelung durch den Einsatz von Eichenholz beginnt. Die Reifung wird erzielt durch die vollständige natürliche Trocknung, durch die das Produkt die ganze Fülle seines Aromas und Geschmackes erreicht.
Die Botillo wird mit dem Etikett “Botillo del Bierzo” der landwirtschaftlichen Aufsichtsbehörde versehen, die die Qualität des Produkts garantiert. Die Etikette sind nummeriert und tragen das Logo der Behörde.
|
BOTILLO DEL BIERZO ALS EINTOPF
Wir bemühen uns, die Vorbereitung solch eines traditionellen Erzeugnisses zu erleichtern. „Leon da Gusto“ entwickelt deshalb ein neues Produkt: den Botillo del Bierzo als Eintopf. Die Fleischkonserve verkürzt erheblich den Zeitraum der Zubereitung. Sie brauchen nur das Produkt im Dampfkochtopf 20 Minuten zu erhitzen – und die Speise ist zum Verzehr bereit!
|
|
Empfehlungen für die Gastronomie
Da es sich um ein frisches Produkt handelt, ist es ratsam, es kühl zwischen 0° und 5° C zu lagern.
Traditionelles Rezept
Die Botillo wird in einem Topf mit kleinem Feuer zum Kochen gebracht. Ein Kilogramm Botillo sollte zwischen zwei Stunden und zwei ein halb Stunden kochen, Gemüse geben Sie nach eigenem Geschmack hinzu. Zwanzig Minuten vor Ende der Zubereitung fügen Sie dann die Kartoffeln und Chorizo del Bierzo hinzu. Die rote Sauce des Chorizo ist die ideale Ergänzung, die dem Gemüse und den Kartoffeln Farbe und Geschmacksnuancen gibt.
Aufgetragen werden die Zutaten rund um die Botillo in einer Tonschüssel.
|
|
|
